Il miglior set di coltelli da cucina professionale

Ultimo aggiornamento: 21.02.19

 

Tabella comparativa

 

Pregio
Difetto
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Come scegliere i migliori set di coltelli da cucina professionali del 2019?

 

Dei buoni coltelli da cucina riescono a fare la differenza tra chi prepara da mangiare per sopravvivere e chi lo fa per passione. Se anche voi amate cucinare non potete fare a meno di dotarvi di tutti gli attrezzi necessari per farlo al meglio. Nella nostra guida troverete tra i prodotti raccomandati, scelti in base alle opinioni degli utenti, il miglior set di coltelli da cucina professionale del 2019 per le vostre esigenze.

Sul mercato è possibile trovare set di coltelli che differiscono non solo per il prezzo ma soprattutto per il numero di coltelli, spaziando da un minimo di 6 fino a oltre 16 pezzi. Scegliere un prodotto con più o meno coltelli è legato strettamente alla propria esigenza, tuttavia, a parità di prezzo, consigliamo sempre di optare per una quantità di coltelli maggiore.

Il nucleo principale deve essere costituito dagli insostituibili: il coltello del pane, dalla lama lunga e seghettata; il classico coltello da chef, dalla lama di circa 20 centimetri; il coltello multiuso, dalla lama di 13 centimetri e, infine, un coltello sbucciatore più piccolo, dalla lama di circa 9 centimetri. Un set sprovvisto di anche uno solo di questi coltelli non può essere considerato tale.

Tra i coltelli aggiuntivi vi consigliamo di considerare l’inclusione del Santoku, pezzo giapponese utile per sfilettare e un coltello da bistecca, solitamente utilizzato per gestire tagli di carne importanti.

Dopo aver stabilito quali desiderate, potete passare all’analisi dei materiali con cui sono stati realizzati.

Tra i più ricercati troviamo quelli in acciaio inox con alta concentrazione di carbonio, resistenti e capaci di mantenere l’affilatura a lungo, tuttavia, sono sempre più apprezzati anche quelli in ceramica, materiale facile da pulire e con una maggiore durata dell’affilatura. Lo svantaggio di questi ultimi, rispetto a quelli in acciaio, è la facilità con cui si scheggiano. Bisogna dunque maneggiarli con estrema cura.

Tenendo presente questi elementi, passiamo all’analisi dei prodotti per selezionare insieme il miglior set di coltelli da cucina professionale.

 

Prodotti raccomandati

 

Ausker KNF-S-001-SB

 

Il set di Ausker è costituito da sei coltelli, gli imprescindibili che non possono mai mancare in cucina. Sono tutti realizzati in acciaio inossidabile ad alto contenuto di carbonio, forgiati da un unico pezzo di acciaio, per avere precisione nel taglio e un filo della lama duraturo.

I manici, realizzati come naturale estensione della lama, sono molto ergonomici secondo quanto riferisce l’utenza, bilanciati inoltre in modo da garantire una presa stabile e sicura.

L’elemento che gli utenti hanno apprezzato è la presenza dell’affilatore integrato nel ceppo in legno ecologico, dunque, quando avrete bisogno di affilare nuovamente le lame potrete farlo tranquillamente da casa senza alcuna spesa aggiuntiva. Unico elemento da considerare è l’impossibilità di affilare in questo modo il coltello del pane dal momento che è seghettato.

L’eleganza del ceppo e dei coltelli stessi li rende perfetti anche come oggetto di design da esporre nella propria cucina, sia dal taglio moderno sia rustico.

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DEIK set 14 pezzi

 

Si tratta di un set estremamente apprezzato per l’ottimo rapporto qualità/prezzo. Il costo, infatti, è accessibile a tutte le tasche e include 14 pezzi: di questi, 11 sono coltelli, poi c’è un paio di forbici utile in tante occasioni, per esempio per aprire qualche confezione; una lima, fondamentale per mantenere sempre la giusta affilatura dei coltelli; un supporto in acrilico per conservare tutto in maniera ordinata e senza occupare troppo spazio come accadrebbe invece con un ceppo.

Insomma, non manca niente. Per quanto riguarda i coltelli, sei sono da bistecca e c’è anche quello per il pane. Tutti sono in acciaio inox monoblocco, cioè sono un tutt’uno con il manico, il che conferisce estrema robustezza alla struttura.

I coltelli hanno soddisfatto le aspettative della maggioranza degli utenti; sono belli da vedere, hanno un design moderno e, soprattutto, sono funzionali. C’è da dire però che alcuni utenti hanno riscontrato la formazione di ruggine dopo qualche utilizzo.

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Emojoy 15 pezzi

 

Di questo set i consumatori hanno apprezzato diversi elementi, a cominciare dalla completezza. I coltelli, infatti, sono 12, poi ci sono le forbici multiuso, l’affilacoltelli e anche il ceppo per conservare tutto ordinatamente: un set a cui non manca niente, ideale per arredare una casa nuova.

Un altro elemento molto gradito è lo stile rustico, derivato dal manico in legno di tutti questi elementi e dal ceppo, anch’esso in legno (appena si apre la scatola, l’odore del legno è immediatamente percepibile).

Tutti questi pezzi vengono venduti a un prezzo a dir poco interessante e, pertanto, si capisce come mai siano in cima alle preferenze degli utenti (e della nostra classifica).

Il materiale utilizzato anche qui è l’acciaio inox, un unico blocco per lama e manico, così da garantire massima robustezza.

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Ross Henery Professional 

 

Ross Henery offre un set di nove coltelli, estremamente comodi da portare con sé, se si è chef in erba, grazie alla robusta custodia che ne permette il trasporto in tutta sicurezza.

Oltre alle lame più classiche è presente un forchettone, un coltello mannarino e un disossatore, adatto quindi ai professionisti che devono scegliere il coltello giusto per ogni attività in cucina.

Per quanto riguarda la realizzazione, come i migliori prodotti, sono forgiati da un unico pezzo di acciaio inox ad alto tenore di carbonio che li rende bilanciati ed estremamente affilati.

Gli acquirenti consigliano di prestare particolare attenzione alla ruggine. Il lavaggio in lavastoviglie potrebbe essere problematico dal momento che i coltelli richiedono un’asciugatura tempestiva, per evitare che l’acqua indugi troppo sulle lame. È pertanto raccomandato il lavaggio manuale dopo ogni utilizzo.

La manutenzione metodica è, secondo gli utenti, l’unico aspetto negativo del set di Ross Henery.

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Deik 16 pezzi

 

L’ultimo set è ben lungi dal poter essere considerato un prodotto a basso costo, con ben 16 pezzi si qualifica come l’offerta più ampia della nostra lista. Troverete infatti nella confezione non solo tutti i coltelli necessari per le attività in cucina ma anche sei coltelli da bistecca per i vostri commensali e un paio di cesoie per lavorare al meglio su pezzi di carne particolarmente tenaci.

Come gli altri set qui proposti, anche quello di Deik è costituito da coltelli realizzati da un blocco unico di acciaio ad alto tenore di carbonio, eliminando la possibilità che i batteri entrino nelle anse dei manici o nelle fessure e aumentando la resistenza alla ruggine.

Per permettere ai coltelli di avere una durata maggiore, il produttore raccomanda di inserire il copri lama dopo ogni utilizzo e non pulire con detergenti abrasivi e superfici eccessivamente ruvide.

Il ceppo, secondo alcuni utenti, non è però all’altezza del set dal momento che è in plastica. Molti avrebbero preferito fosse in legno.

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